每日生產(chǎn)結(jié)束后，待設(shè)備冷卻至常溫，清理油炸槽內(nèi)殘?jiān)苊舛逊e焦糊影響油品與加熱效率；用中性清潔劑擦拭設(shè)備表面、輸送帶及護(hù)罩，擦干水分防止銹蝕。檢查油箱油位，確保在標(biāo)準(zhǔn)刻度內(nèi)，補(bǔ)充符合要求的專(zhuān)用食用油；排查油管、閥門(mén)有無(wú)滲漏，及時(shí)緊固松動(dòng)部件。清理通風(fēng)口、散熱片灰塵，保障散熱通暢，避免電氣元件過(guò)熱。

每周：拆卸過(guò)濾裝置，清洗濾網(wǎng)與濾油機(jī)，去除油泥雜質(zhì)；檢查輸送帶張力與磨損情況，調(diào)整松緊度，磨損嚴(yán)重及時(shí)更換。每月：對(duì)加熱管（電加熱 / 燃?xì)饧訜峁埽┻M(jìn)行除垢處理，用 5%-8% 檸檬酸溶液浸泡清洗，清水沖凈；潤(rùn)滑輸送帶鏈條、傳動(dòng)齒輪等運(yùn)動(dòng)部件，采用食品級(jí)潤(rùn)滑油；檢查溫度傳感器、溫控器精度，確保顯示與實(shí)際溫度一致。每季度：全面檢查油炸槽內(nèi)膽，查看有無(wú)腐蝕、變形，及時(shí)修補(bǔ)；校驗(yàn)安全閥、壓力開(kāi)關(guān)等安全部件，確保靈敏可靠；清理燃?xì)夤艿溃ㄈ細(xì)庑停┓e碳，檢查點(diǎn)火系統(tǒng)工況。

每半年：請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人員檢測(cè)電氣系統(tǒng)，緊固接線(xiàn)端子，排查線(xiàn)路老化、短路隱患；對(duì)設(shè)備進(jìn)行壓力測(cè)試，排查油路、氣路泄漏風(fēng)險(xiǎn)。年度：更換老化的密封件、油管及輸送帶；檢修電機(jī)、油泵等核心部件，測(cè)試運(yùn)行負(fù)載；清理設(shè)備內(nèi)部積油、油垢，恢復(fù)設(shè)備性能。

排空油箱內(nèi)油品，清洗油炸槽、管路及過(guò)濾系統(tǒng)；斷電斷氣，關(guān)閉總閥門(mén)；設(shè)備表面涂抹防銹油，覆蓋防塵罩，存放于干燥通風(fēng)環(huán)境，定期檢查防潮防銹情況。